Bí quyết hầm thịt bò mềm ngọt không bị khô dai

4 phút, 20 giây để đọc.

Hầm thịt bò không bị dai cứng cũng cần một thủ thuật. Không phải ai cũng để ý để có thể cho ra món ăn ngon cho gia đình bớt vị nhàm chán.

Thịt bò là thực phẩm quen thuộc với tất cả mọi gia đình. Chúng không chỉ chứa nhiều loại dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng còn chế biến được đa dạng các món ăn như nướng, xào, nấu canh, kho, hầm… Trong đó hầm thịt bò là kiểu món ăn được khá nhiều người ưa chuộm vào mùa đông. Nhưng lại nhiều người nấu để dai và khô nên món ăn này ít khi được xuất hiện khi các bà nội trợ không biết mẹo này.

Đầu bếp lý giải, thịt bò là thịt có thớ chính vì vậy nên nếu chúng ta sở sểnh một chút thì miếng thịt nấu lên sẽ bị cứng khô. Chỉ cần thay đổi cách nấu đơn giản thì thịt dai khô hóa mềm ngọt ngay tức khắc. Nhiều người nghĩ rất nhiều cách để có thể làm cho thịt bò mềm dễ ăn hơn nhưng cũng không có kết quả. Nhiều người lựa chọn giải pháp dùng áp suất.

Thịt bò hầm bằng nồi áp suất sẽ rất nhanh, thịt thậm chí khá nhừ tuy nhiên hương vị sẽ kém hấp dẫn hơn so với việc bạn ninh thịt bò từ từ bằng nồi thường.

sườn bò

Do đó, để hầm thịt bò bằng nồi thông thường, đầu bếp bật mì cần nắm vững 3 kỹ thuật nấu dưới đây, đảm bảo thịt mềm nhừ mà hương vị rất ngon.

Chọn nguyên liệu

Không phải bộ phận nào của con bò cũng có thể làm món hầm ngon. Theo đầu bếp, phần thịt ngon nhất để hầm của bò là vai bò, dẻ sườn bò và ức bò.

– Vai bò chính là phần thịt nằm ở phần trên của chân trước con bò. Vai bò rất giàu chất béo. Hơn nữa, là thịt vai nên chỗ này bò vận động thường xuyên, do đó cơ bắp phát triển, phân bố đồng đều. Khi hầm thịt vai bò, nó sẽ rất mềm, ngon, thơm, hơi dai giòn vì có cơ, vô cùng hấp dẫn.

– Dẻ sườn bò là phần thịt kết nối giữa các mảnh xương sườn với nhau. Khi chọn dẻ sườn, bạn nên chọn phần thịt nằm từ xương sườn thứ 6 đến thứ 8, vì chúng rất ngon và mềm. Đây cũng là phần thịt thích hợp nhất để hầm, cũng là món bò hầm ngon nhất.

– Còn thịt ức bò có các sợi cơ dày hơn, kết cấu thịt chắc chắn. Dù bề mặt miếng thịt có được phủ một lớp chất béo nhưng khi hầm lên nó lại không béo chút nào. Thịt ức bò khi hầm có hương vị nổi bật, giòn và ngon.

Chần thịt 

Chần thịt giúp loại bỏ bớt mùi hôi và máu thừa trong thịt bò, giúp nước hầm trong hơn. Khi chần, bạn hãy đun nước nóng lên đến khoảng 80 độ để chần thịt bò nhé.

món ăn hoàn thành

Nêm muối lúc nào?

Nhiều người có thói quen nêm muối vào thịt bò ngay từ đầu. Tuy nhiên đầu bếp lại cho biết, việc cho muối sớm sẽ chỉ làm thịt bò bị mất nước. Khi mất nước thịt bò sẽ không ngon, không dễ hầm, thịt khô.

Một số mẹo giúp thịt bò mềm

Đập thịt trước khi chế biến

Bạn có thể đập cho thịt mềm và tơi ra sau khi cắt. Làm như vậy thì khi chế biến, thịt bò chắc chắn sẽ rất mềm.

Ướp với giấm/ dầu ăn/ rượu

Trước khi chế biến, bạn có thể ướp thịt bò với dầu ăn (30 phút) hoặc giấm, rượu (15 phút). Thông thường, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm.

Ướp với muối

Đầu tiên, bạn lấy một lượng muối vừa phải rồi thoa trực tiếp lên 2 bề mặt của miếng thịt bò. Và, để khoảng 1 giờ đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó, lấy thịt ra, rửa sạch muối dưới vòi nước. Cuối cùng, dùng khăn giấy thấm cho ráo nước và chế biến món ăn.

Sử dụng bã trà

Bã trà đem phơi khô rồi cho vào một túi lưới, sau đó, thả túi bã trà khô vào nồi thịt bò đang nấu, thịt bò khi chín sẽ mềm ngon, không bị dai.

Sử dụng nước cốt chanh hoặc sữa chua

Trong chanh hay sữa chua có chứa nhiều axit, khi nấu thịt bò, bạn vắt một ít nước cốt chanh hoặc thêm một ít sữa chua vào nồi, nhờ có axit các cơ của thịt bò sẽ giãn, cắt ra và thịt sẽ mềm nhanh, không bị dai.

Thái thịt theo thớ

Hãy để miếng thịt trên thớt một vài phút trước khi thái. Điều này làm cho miếng thịt có thời gian thư giãn, tích nước. Sau đó thái mỏng thành các miếng ngắn, Lưu ý là không cắt thịt dọc theo thớ, mà nên cắt ngang qua thớ thịt. Phải loại bỏ gân trước khi cắt, nấu.

Trích:vietnam.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Phương Pháp Trồng Trọt

Tìm hiểu bệnh phấn trắng xuất hiện phổ biến trên bầu bí

Bệnh phấn trắng xuất hiện trên bầu bí có tên khoa học là Erysiphe cichoracearum De Candolle. Bệnh phấn trắng …
Xem Chi Tiết

Tìm hiểu bệnh ghẻ trên cây có múi một cách tổng hợp

Bệnh ghẻ trên cây có múi có tên khoa học là Elsinoe fawcetti Bilet Jenk. Theo nghiên cứu bệnh phổ …
Xem Chi Tiết

Tìm hiểu về cây hoa hồng xuất hiện bệnh đốm đen

Bệnh đốm đen là bệnh xảy ra phổ biến trên thực vật và đặc biệt là đối với cây hoa …
Xem Chi Tiết

Tìm hiểu bệnh thán thư phổ biến trên cây xoài và biện pháp phòng trừ

Bệnh thán thư trên xoài là một trong những bệnh quan trọng và gây hại phổ biến trên cây xoài …
Xem Chi Tiết

Tìm hiểu bệnh vân nâu xuất hiện trên lá lúa và biện pháp phòng trừ

Bệnh vân nâu xuất hiện trên lá lúa do nấm có tên khoa học là Microdochium oryzae Samuels gây ra …
Xem Chi Tiết

Tìm hiểu bệnh do tuyến trùng gây khô đầu lá lúa

Bệnh khô đầu lá lúa do tuyến trùng có tên khoa học là Aphelenchoides beseyi Christie gây ra được phát …
Xem Chi Tiết

Nuôi Thủy Sản

Cá trắm cỏ

Kỹ thuật nuôi và chăm sóc cá trắm cỏ ở ao hồ

Cá Trắm cỏ là một loài cá chép phổ biến được nuôi trên khắp thế giới. Sản lượng được báo …
Xem Chi Tiết
Tôm thẻ chân trắng

Kỹ thuật chăm sóc và phòng bệnh cho tôm thẻ chân trắng

Tôm thẻ chân trắng là loài giáp xác có 10 đôi chân thon, đi lại tương đối dài và năm …
Xem Chi Tiết
Cá basa

Kỹ thuật chăm sóc và phòng bệnh ở cá tra cần lưu ý

Cá ba sa hay cá tra được nhập khẩu từ Đông Nam Á, nơi nó chủ yếu được nuôi dọc …
Xem Chi Tiết
Phòng ngừa bệnh thủy sản

Phương pháp phòng và trị bệnh cho động vật thuỷ sản

Dịch bệnh đã nổi lên như một vấn đề nghiêm trọng do mật độ nuôi cao. Được sử dụng trong …
Xem Chi Tiết
cá lóc

Phòng tránh loét biểu bì và cách chăm sóc cá lóc

Hội chứng loét biểu bì là một trong những bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng nhất được nhận thấy ở cá …
Xem Chi Tiết
bệnh đốm đỏ

Cá trắm và bệnh đốm đỏ gây hại thường gặp khi nuôi

Một trong những vấn đề bệnh phổ biến nhất gặp phải ở cá nước ngọt thường được gọi chung là …
Xem Chi Tiết

Kỹ Thuật Chăn Nuôi

Có thể bạn chưa biết: Phương pháp điều trị một số bệnh phổ biến ở bồ câu

Thịt bồ câu có giá trị dinh dưỡng rất cao đối với cơ thể. Hiện nay, bồ câu được nuôi …
Xem Chi Tiết

Nắm vững phương pháp phòng, trị bệnh để chăn nuôi tôm càng xanh hiệu quả

Tôm càng xanh là loại hải sản được nhiều người ưa chuộng và là loại tôm có tính thương mại …
Xem Chi Tiết

Làm thế nào để đạt hiệu quả trong chăn nuôi gà ri?

Chất lượng thịt gà ri cao vượt trội so với các giống gà thịt khác mặc dù gà ri nhỏ …
Xem Chi Tiết

Bệnh giun chỉ ở vịt và cách phòng chống

Bệnh u bướu vịt còn được gọi là bệnh giun chỉ ở vịt gây ra bởi Avioserpen Taiwana. Loại ký …
Xem Chi Tiết

Tìm hiểu về bệnh đầu đen ở gà và cách phòng tránh

Bệnh viêm gan ruột hay bệnh kén ruột còn được gọi là bệnh đầu đen. Bệnh này thường xuyên xảy …
Xem Chi Tiết

Những phương pháp phòng, trị bệnh cho cá Koi mà bạn nên biết

Cá Koi là loại cá được nuôi nhiều để làm cảnh bởi giá trị phong thủy và hình dáng đẹp …
Xem Chi Tiết