Mẹo làm món sườn xào chua ngọt lôi cơn trẻ nhỏ

Để chuẩn bị bữa ăn vừa ngon mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà là một bài toán khó với nhiều bà nội trợ. Hơn thế nhiều trẻ rất biếng ăn mà các bà mẹ không biết làm sao. Sau đây thì tôi sẽ giới thiệu đến sườn xào chua ngọt  giúp trẻ nhỏ ăn nhiều mà không gây cảm giác nhàm chán.

Hiện nay rất nhiều người chỉ nhiều cách làm món chua ngọt khác nhau. Kiểu miền nam miền bắc rất nhiều cách, nhưng những nguyên liệu trong bất kì cách nào cũng giống nhau để làm sườn xào chua ngọt ngoài mắm muối, ớt… thì đường và giấm là không thể thiếu.

Rất nhiều người thắc mắc không biết rằng mình nên cho gia vị vào như thế nào cho giấm kèm vào trước hay sau món ăn. Đến khi làm xong thưởng thức mới thấy món ăn có ị kì lạ lại không thể lý giải được nguyên nhân xuất phát từ đâu. Cũng như không biết cách sửa chưa rút ra kinh nghiệm ra sao. Vì vậy hãy đọc qua cách làm của mình để không mắc phải những sai lầm.

Chuẩn bị các nguyên liệu:

– Sườn tươi, hành hoa, gừng, đường, giấm trắng, muối, dầu, tỏi băm nhỏ, hành khô băm nhỏ và các loại gia vị thường dùng trong nhà bếp.

Cách làm:

– Sườn chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch dưới vòi nước rồi để vào âu.

– Thêm nước vào ngâm sườn 30 phút, trong quá trình ngâm bạn phải dùng tay chà xát sườn khoảng 10 phút một lần để máu đọng bên trong thoát ra ngoài nhanh. Mục đích ngâm chính là để cho máu bên trong thoát ra. Việc này giúp sườn bớt mùi tanh hôi.

– Hết thời gian, rửa lại sườn bằng nước sạch.

– Cho sườn vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn. Sôi một lúc thì hớt bọt rồi vớt sườn ra, rửa lại bằng nước ấm.

– Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đun nóng, khi dầu đủ nóng thì cho sườn vào chiên từ từ cho đến khi các mặt sườn đều xém vàng thì vớt sườn ra.

– Trong chảo khác, thêm chút dầu ăn, đun nóng. Cho hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Cho sườn vào xào cùng cho thơm.

Tiếp tục hoàn thành món ăn

– Thêm ít nước nóng vào nồi. Lưu ý lượng nước nóng không được ngập các nguyên liệu; sau đó cho đường và muối (vừa đủ) vào rồi đun sôi. Sau khi sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sườn chín.

– Khi sườn chín, vặn lửa lớn, cho ít nước mắm (nếu sườn vẫn nhạt) vào; đảo nhanh tay, khi nước sốt sệt lại thì đổ thêm một chút giấm trắng vào, đảo đều để sườn ngấm gia vị. Nếu thích ăn ớt, bạn có thể thêm ớt nhé!

– Rắc lên ít hành lá cho đẹp mắt.

Như vậy, khi làm món sườn xào chua ngọt kiểu này, bạn nên cho đường vào trước, giấm vào sau, hương vị sẽ thơm ngon khác biệt.

Mẹo & lưu ý

Ở bước chuẩn bị nguyên liệu cần chú ý ở khâu chọn sườn.

Sườn xào chua ngọt thường dùng sườn thăn; đây là phần có nhiều thịt và mềm ngon. Hoặc nếu muốn ăn sụn hơn thì bạn có thể lựa phần sườn non để nấu (sườn sụn sẽ phù hợp hơn để nấu các món bún như bún sườn chua).

Với cách làm này cần có 1 chút dầu màu điều (dầu điều); để màu sắc của món sườn xào chua ngọt được hấp dẫn hơn.

Trích: Vietnamnet.vn