Cách làm mướp đắng xào trứng không bị ngái đầy dinh dưỡng

Cách làm khổ qua xào trứng – Người ta thường nói ” Thuốc đắng thì dã tật” nhưng thực chất ở đây là “mướp đắng giải độc”. Ở đây mướp đắng cũng được gọi là khổ qua, theo Đông y khổ qua có tính hàn. Chúng có công dụng vô cùng đặc biệt đó là trị được các cơn ho cũng như giải độc. Món ăn nên thi thoáng nên dùng vì chúng rất tốt cho cơ thể có thể giải độc mát gan. Khổ qua cũng có nhiều cách chế biến phong phú và đa dạng các cách ăn như nấu canh, hầm, xào,… Trong nhiều món như vậy thì chúng cũng được yêu thích vì xào với trứng sẽ rất dễ ăn nên chúng ta biết đến món khổ qua xào trứng.

Khổ qua rừng là thực phẩm đã không còn xa lạ đối với bất kì người Việt Nam. Theo Y học cổ truyền thì loại nguyên liệu này như một bài thuốc từ thiên nhiên. Chúng cũng đêm lại rất nhiều lợi ích nhất là với những người mắc bệnh tiểu đường.

Khổ qua rừng có vị đắng, nên khi mới ăn sẽ thấy không hề ngon nhưng khi ăn quen thì rất dễ bị nghiền “mê” cái vị đắng đặc trưng ấy. Chính vì cậy, khổ qua rừng thường được dùng để chế biến rất nhiều món ăn, cả chay cả mặn như: Khổ qua rừng dồn thịt, khổ qua rừng xào đậu phụ, khổ qua rừng xào thịt nạc, khổ qua rừng kho tiêu… và dĩ nhiên không thế thiếu khổ qua rừng xào trứng.

Hướng dẫn cách làm khổ qua xào trứng:

Nguyên liệu cần để thực hiện món khổ qua xào trứng:

• 1 trứng vịt lạc
• 2 trái mướp đắng(chọn trái xanh đậm, xanh trắng sẽ đắng hơn, chọn trái mập và gai được nở to). Lựa được khổ qua ngon cũng là yếu tố quyết định đến chất lượng của món ăn khổ qua xào trứng đấy.
• Hành lá
• Tỏi, ớt
• Nước mắm, nước tương, muối, đường, bột ngọt, tiêu.

Cách thực hiện món khổ qua xào với trứng:

– Sơ chế nguyên liệu món ăn:

• Trứng vịt: Đánh tan lên.
• Khổ qua: Bổ đôi khổ qua, bỏ ruột, thái xéo mỏng, ngâm trong nước muối 30 phút, rồi vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá: Lặt rửa sạch, thái nhỏ.
• Ớt: Thái xéo mỏng.

– Thực hiện:

• Cho chảo lên bếp lửa, đợi chảo nóng cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, đợi dầu nóng, cho vào 1 muỗng súp tỏi băm + hành thái nhỏ phi vàng lên.
• Cho khổ qua vào xào nhanh tay với lửa lớn để khổ qua vẫn giữ được màu xanh, nêm chút muối + nước mắm + đường + bột ngọt.
• Tiếp theo cho trứng đã đánh tan vào xào cho đến khi trứng quện vào khổ qua được ráo. Nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Nhớ đánh trứng thật kỹ trước khi cho vào để món khổ qua xào trứng của bạn không bị đóng cục nhé.

– Trang trí và cách dùng

• Cho khổ qua xào trứng ra đĩa, rắc xíu tiêu lên trên, món này phải ăn nóng để nguội sẽ bị tanh và khổ qua không được giòn.
• Món này ăn kèm với:

+ Cơm trắng nóng

+ Chén nước mắm hoặc nước tương + ớt thái xéo mỏng.

Yêu cầu thành phẩm món khổ qua xào trứng

– Thành phẩm đĩa khổ qua xào trứng có màu sắc hấp dẫn; đó là màu xanh nổi bật của khổ qua hòa cùng màu vàng nhạt đặc trưng của trứng.

– Tổng thể món ăn thấm gia vị đậm đà, khổ qua giòn ngon, trứng thơm bùi, vị đắng nhẹ rất ngon.

Với các nguyên liệu dễ mua, dễ tìm cùng cách thực hiện đơn giản; khổ qua rừng xào trứng sẽ là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình; đặc biệt là mỗi khi bạn làm biếng đi chợ hoặc đói bụng cần ăn gấp.

Chúc bạn thực hiện món khổ qua xào trứng thật ngon nhé!

Trích: vietnamfood.vn